Courgettes et olives noires : toutes nos recettes

Je vous propose aujourd’hui d’écouler un peu vos stocks avec cette recette de courgette aux épices, feta et olives noires. Au départ, ça me semble être un accompagnement, mais par cette chaleur, je l’ai servie froide, comme une salade. Courgettes, feta et olives noires, un trio qui a fait ses preuves !

Ces foccacias fleuries sont de véritables tableaux gourmands, réalisées avec des légumes crus disposés avec soin sur une pâte moelleuse à l'huile d'olive. Inspirée de la tradition italienne et agrémentée à la manière d'une fougasse provençale, cette recette invite à laisser libre cours à votre créativité culinaire. Un projet ludique et savoureux qui ravira petits et grands, pour un rendu aussi beau que délicieux.

recette faite au barbecue mais réalisable au four également ! recette de l'été

Ne passez pas à côté de cette recette de feta qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Intéressé par la réalisation d'une recette de salade de pois chiches croustillants et sa vinaigrette au citron, ail et cumin ? Suivez cette recette de salade et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

La pita aux crudités et au chèvre, c'est l'idée lumineuse d'un déjeuner rapide qui sent bon le soleil et les marchés du pourtour méditerranéen. Le pain libanais, avec sa poche généreuse et sa mie moelleuse, accueille à merveille une garniture croquante et colorée où le chou blanc émincé, les tomates cerises et la courgette fraîche apportent chacun leur texture. Le fromage de chèvre fond doucement sur ce lit de crudités, pendant que la sauce au miel, vinaigre balsamique et Savora vient lier le tout avec une touche sucrée-acidulée irrésistible. C'est le plat idéal pour un repas du midi sans prise de tête, aussi bien à la maison qu'emporté en pique-nique.

Pour varier les plaisirs, rien ne vous empêche de remplacer le chèvre en bûche par un chèvre frais plus crémeux, ou d'y glisser quelques feuilles de roquette à la place du mesclun pour un peu plus de caractère. La sauce au miel peut aussi s'enrichir d'une pointe de moutarde à l'ancienne si vous aimez les contrastes affirmés. Pensez à faire légèrement tiédir la pita quelques minutes au four avant de la garnir, elle gagnera en souplesse et en parfum. Les olives noires ajoutent une petite note amère et salée qui équilibre à merveille la douceur du miel, alors ne les négligez pas.

Une focaccia fleurie, la troisième version que je propose. J’adore réalisé ce genre de tableau gourmand, poivrons, courgettes, tomate cerise, basilic et olives noires.

Rien de tel qu'une bonne salade composée de plein de vitamines pour finir la semaine et préparer son week-end. Aujourd'hui, je vous propose : une salade crétoise, avec 5 légumes, un laitage, des fruits secs et des céréales... Que demande le peuple ?

Voilà un plat qui sent bon les vacances et les marchés provençaux. Les courgettes, douces et fondantes, se marient ici avec le caractère affirmé des olives noires, la rondeur du parmesan et la petite chaleur du piment d'Espelette pour composer une assiette généreuse et colorée, aussi belle à regarder qu'agréable à déguster. C'est la recette idéale pour profiter de l'abondance des courgettes en plein été, en accompagnement d'un poisson grillé ou d'une viande blanche rôtie.

Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de remplacer les olives noires par des olives vertes à la chair plus ferme, ou d'incorporer quelques tomates cerises en fin de cuisson pour apporter une touche d'acidité supplémentaire. Un filet de jus de citron au moment de servir rehausse encore l'ensemble, et les copeaux de parmesan, ajoutés à la dernière seconde pour conserver leur texture, font toute la différence. Ce plat se déguste chaud en garniture mais aussi tiède en entrée, avec quelques feuilles de roquette et un verre de rosé bien frais.

Quand Alain Ducasse s'empare de la pizza, le résultat est à la hauteur de la signature. Sur une généreuse marmelade de courgettes au basilic, viennent se poser des lamelles de courgettes fondantes, des pétales de tomates confits et un chèvre de Sainte-Maure-de-Touraine qui apporte ce caractère affirmé et cette onctuosité si particulière.

Une pizza qui emprunte les codes de la gastronomie française pour réinventer un classique italien avec élégance et gourmandise.

Le saumon confit à l'huile d'olive, c'est une façon douce et lumineuse de sublimer un beau pavé sans jamais l'agresser. Loin des cuissons vives qui assèchent, cette technique provençale enrobe le poisson d'une chaleur enveloppante et lui permet de s'imprégner lentement des parfums du thym, de la sarriette, du gingembre et du zeste de citron. Le résultat est d'une tendresse remarquable, une chair nacrée et moelleuse qui fond en bouche, escortée d'une poêlée de légumes colorés au cumin et d'une tapenade d'olives niçoises franche et généreuse. Un plat qui sent le soleil et la nonchalance d'un beau déjeuner d'été.

L'huile d'infusion de la veille est la vraie clé de cette recette, prenez soin de choisir une huile d'olive de qualité car elle sera l'âme du plat. La tapenade maison se prépare en quelques minutes mais gagne à être légèrement personnalisée selon vos goûts, une pointe de piment d'Espelette, quelques herbes fraîches ou un trait de vinaigre de xérès peuvent l'affiner à merveille. Les légumes poêlés au cumin et à la badiane supportent aussi très bien quelques variantes de saison, aubergines, fenouil ou tomates cerises se glisseront naturellement dans la garniture. Ce plat se marie superbement avec un rosé de Provence bien frais ou un blanc sec de Cassis.

Une pizza soleil aux saveurs provençales en ce bel été chaud parfois interrompu par de terribles orages mais qui se poursuit pour notre plus grand plaisir. Il me restait un peu de ratatouille et je me suis dit que cela ferait un ingrédient parfait pour ma pizza.

Le clafoutis de courgettes au chèvre et aux olives noires, c'est l'idée lumineuse de transformer un grand classique sucré en une entrée généreuse et parfumée, idéale pour les beaux jours. Les courgettes, jaunes et vertes mêlées, apportent leur fraîcheur et leur tendresse, tandis que le fromage de chèvre fondu et les olives noires viennent affirmer un caractère résolument méditerranéen. Une touche de curry glissée dans l'appareil suffit à réveiller l'ensemble et à créer cette petite surprise en bouche qu'on n'attendait pas.

Servi tiède directement dans son plat, ce clafoutis salé s'impose aussi bien en entrée qu'en plat léger accompagné d'une salade de roquette arrosée d'huile d'olive. On peut volontiers remplacer le chèvre en bûche par de la feta émiettée pour une version plus iodée, ou troquer les olives noires contre des tomates séchées pour un résultat encore plus solaire. Le thym frais peut céder sa place à de l'origan ou de la sarriette selon ce que le jardin propose, et les courgettes peuvent être légèrement poêlées au préalable si l'on souhaite intensifier leur saveur avant l'enfournement.

Ce flan de courgettes à la menthe est une invitation directe aux saveurs du Sud, là où les légumes d'été se marient naturellement avec la feta émiettée, les olives de Kalamata et un filet d'huile d'olive généreuse. C'est le genre de plat qui sent bon les vacances sans qu'on ait besoin de faire ses valises, parfait pour un déjeuner en terrasse ou une entrée originale qui change des sempiternelles salades estivales. La menthe fraîche y joue un rôle décisif, apportant ce petit coup de fraîcheur inattendu qui équilibre la douceur fondante de la courgette et le caractère affirmé de la feta.

Pour aller encore plus loin dans les plaisirs, le coulis de poivrons rouges rôtis au balsamique blanc qui accompagne ce flan est une merveille à part entière que vous aurez envie de recycler sur des grillades, des bruschetta ou des pâtes fraîches. Vous pouvez varier les herbes selon votre jardin ou votre marché, en remplaçant la menthe par du basilic ou de la ciboulette ciselée, et troquer la feta contre de la ricotta salée pour une version plus douce. Ce flan se prête aussi très bien à une préparation à l'avance, puisqu'il se déguste aussi bien tiède que froid, ce qui en fait un allié précieux pour les repas en plein air ou les buffets d'été.

Eh, oui, c'est la saison des clafoutis. La plus part du temps, on le prépare avec des fruits. Moi, j'ai testé un clafoutis salé : aux courgettes, au jambon et aux olives...Excellent et facile à réaliser !

Quand l'été est à son comble et que le jardin ou le marché débordent de couleurs, cette salade provençale s'impose comme une évidence. Tomates charnues à la chair généreuse, courgettes tendres croquées à cru, poivrons verts parfumés, basilic frais et olives noires : c'est tout le Midi qui se retrouve dans un seul plat, sans cuisson, sans chichis. Une goutte de vinaigre balsamique et un filet d'huile d'olive suffisent à unifier tout ce beau monde avec élégance.

Pour que la salade soit à son meilleur, choisissez des légumes vraiment jeunes et petits, cueillis à maturité mais pas trop avancés, et tranchez-les finement pour que les saveurs se mêlent en harmonie. Le parmesan râpé apporte une petite note umami qui fait toute la différence, mais on peut tout aussi bien le remplacer par quelques copeaux de pecorino ou une poignée de pignons grillés pour varier les plaisirs. Servie bien fraîche, cette salade accompagne à merveille une viande froide, un poisson grillé ou simplement une tranche de pain de campagne frotté à l'ail.

Vous cherchez une recette d'ail ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

D'origine italienne, le farro est un grain ancien appartenant à la famille des blés, de nouveau à la mode dans nos cuisines. Et c'est tant mieux car il est riche en bienfaits. Avec lui en effet, vous ferez le plein de fibres, de vitamines B et de magnésium. Voici donc la recette d'une salade saine et délicieuse qui j'en suis certaine saura vous plaire.

L'été en somme ! Voici encore une recette Thermomix ... décidément .. depuis que j'ai cet appareil dans ma cuisine j'avoue délaisser mes poêles et casseroles.

Une recette estivale idéale pour un apéritif entre amis ou en famille, pour un pic-nic au bord de l'eau ou sous un arbre ... bref une recette qui sent l'été.

Olives Noires, Courgettes, Féta, Tomates séchées .. voici les ingrédients qui donneront de la couleur et du gout à votre cake salé.

C'est une recette provençale que je vous propose aujourd'hui, un concentré des saveurs d'été; un tian de légumes. Pour varier les plaisirs, intercalez entre les légumes des rondelles de chorizo ou des tranches de mozzarella, ricotta, chèvre frais...